樱花冻在杯中轻晃，西柚果肉如花瓣般飘舞，一口下去，冰冰凉凉，微酸回甘——这是武汉老字号蔡林记今年樱花季推出的新品。
3月中旬，武汉进入樱花季。位于江汉路的蔡林记门店里，一款饮品悄然上架。定价6元一杯，出品约450毫升，比传统豆浆杯稍大，却装满了樱花季的仪式感。
“刚上线的第一天销量，比我们预期的好很多。”门店负责人袁闯告诉九派新闻，原本预估一天不到10杯，结果当天下午就断货了。“没想到会卖这么好，备货没跟上。”
蔡林记上新“樱花”饮品。图/九派新闻
袁闯介绍，饮品中加入了可食用樱花花瓣以及西柚果肉。“西柚的颜色很像樱花粉，果肉在冰粉里飘着，就像花瓣在飞舞。”
来自黄冈的顾客品尝后这样描述，“感觉樱花落尽的冰粉里，西柚藏在冰粉里面很清透，柚子的微酸又中和了樱花的一点点甜，带着樱花的香气，口感非常好。”
展开剩余60%在奶茶动辄十几二十块的当下，蔡林记这款樱花饮品的定价显得亲民——6元一杯，出品约450毫升。
这样的定价和容量，让这款饮品具备了明显的“引流”属性。“那几天天气好，太阳大，客人也更愿意接受冰冰凉凉的饮品。”袁闯分析。
这并非蔡林记第一次涉足樱花主题。袁闯介绍，每年樱花季，这个百年老字号都会推出相应的限定产品。
蔡林记上新“樱花”饮品。图/九派新闻
“往年我们推出过樱花糕，属于甜品类的，颜值很高，价格也很亲民。”他说，“去年我们用的是樱花爆珠，咬开后有樱花风味。今年相当于直接把樱花做进了饮品里。”
在他看来，每年的创意都在变，“今年是饮品，明年可能又是小吃，每年都不一样”。
门店的装饰也配合樱花季做了调整。“我们想给顾客一种来了蔡林记，也能感受到樱花氛围的感觉。”袁闯说，目前这款饮品已在武汉全部门店上线，预计售卖到樱花季结束。
“当时预估一天不到10杯，结果下午就断货了。”袁闯坦言备货没跟上。但他也从中看到了这款产品的潜力——在樱花季的武汉，一碗6块钱的冰粉饮品，或许能成为游客打卡蔡林记的新理由。
对于蔡林记来说，这样的尝试并非孤例。从樱花糕到樱花饮品，从传统热干面到季节限定甜品，这家百年老店正在用它的方式，吸引更多年轻的目光。
九派新闻记者 杜文添 李曾卓
【来源：九派新闻】
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