
在第十届中国国际食品及配料博览会、第四届中国国际预制菜产业博览会、第十五届广东现代农业博览会(简称“三博会”)上,一款名为“高桂米植物酸奶”的饮品备受青睐。没有华丽的包装,没有明星代言,它用最朴素的方式打动味蕾——一口下去,米香绵长,顺滑清甜,令人意犹未尽。

高桂米植物酸奶亮相“三博会”。郑建斯摄
这是一款纯植物基的酸奶,不含乳糖的同时,特别加入了肇庆高要活道镇的国家地理标志产品“活道大米”。利用在加工过程中被筛下来的断米、碎米和白米,搭配大豆,辅以益生菌发酵,一瓶瓶兼具大米的醇香与酸奶的顺滑口感的健康饮品由此诞生。
而在“三博会”同场,还有一款来自台山的“米乳Dirty”同样吸睛,精酿米乳与坚果调咖啡液碰撞,搭配台山丝苗米的独特米香,标价28元,吸引众多专业观众驻足品鉴。

台山“米乳Dirty”亮相“三博会”。
一粒米的精深加工转型,正站上政策和市场交汇的风口。2025年,国家十部门联合印发《促进农产品消费实施方案》,明确提出“加大精深加工转化力度,开发新型加工产品”,推动食品工业提质升级。2026年广东省政府工作报告更进一步提出,要做好“土特产”文章,做优丝苗米等“粤字号”农产品,做强“前端研发培育、中端生产加工、后端市场营销”。顶层设计的持续加码,正在为广东丝苗米从“卖原粮”向“卖精深加工品”的跨越铺路。
一瓶酸奶的背后,是一个更大的产业命题:当传统主食大米闯入新茶饮赛道,能否在即将到来的夏日饮品旺季中,杀出一条属于自己的路?广东丝苗米,这颗晶莹剔透的“米中碧玉”,正在尝试给出新的答案。

从高要米酸奶到增城米咖啡
丝苗米的“跨界”初尝试
一瓶米酸奶,让曾经只能用作饲料的碎米身价翻倍,更让活道大米实现了从“原粮”到“深加工食品”的价值跃升。研发方高要农投恒德福农业科技有限公司告诉记者,这款米酸奶日产可达10万瓶,目前已推出原味、桂香味、葛根味三种风味,其中葛根味更融入高要另一国家地理标志产品活道粉葛,充分彰显地方特色。
广东丝苗米的“跨界”尝试不止于此。在广州市增城区丝苗米省级现代农业产业园,藏着一家名为“拾穗咖舍”的乡村咖啡馆。这里最受欢迎的招牌,是一杯丝苗米特调咖啡。咖啡的醇苦与米浆的温润交织,奶泡绵密,却没有一滴牛奶。咖啡师冯先生的初衷很简单:“用米浆替代牛奶,乳糖不耐受的朋友也能安心喝。”

咖啡师在制作丝苗米特调。张令 郜曈 摄
增城是“中国丝苗米之乡”,每年的水稻成熟季,拾穗咖舍总是座无虚席。游客们专程前来打卡,在稻浪翻滚的田埂边点一杯丝苗米咖啡,顺便捎几袋丝苗米回家。旺季时日销30到40杯,这个数字在乡村咖啡馆里已算亮眼。更令人惊喜的是,拾穗咖舍所在的丝苗米省级现代农业产业园,还配套了稻田小火车、丝苗米主题民宿、米饼手作体验等农文旅项目,让一杯咖啡变成了一整天的乡村漫游。
如果把视野再放宽一些,会发现广东丝苗米的“跨界”远不止于咖啡。在广东丰穗米业的研发室里,谷芽茶、米露等深加工产品已经问世。增城的丝苗米稻田公园更是开发出了丝苗米米橙、米花、米饼、米布丁、手握饭团等二十余款特色小吃,米浆和米拿铁只是其中的“流量担当”。而在“三博会”上引发关注的台山米乳Dirty,则将丝苗米与精品咖啡结合,以“精酿米乳”为基底,辅以坚果调咖啡液,为丝苗米的饮品化探索增添了又一种新可能。

增城的丝苗米稻田公园。
然而,一个不容回避的事实是,这些探索目前更多停留在农旅体验和零星尝试的阶段,广东丝苗米在新茶饮赛道上迈开了步子,但迈得还不够大、不够快。而此时,千里之外的东北黑土地上,五常大米已经用一杯杯米饮撬动了年轻人的味蕾。

他山之石可以攻玉
五常大米“喝”出千亿赛道
五常大米的市场品牌价值高达713.10亿元,连续八年蝉联地标产品大米类全国第一。但真正让它在年轻消费群体中“出圈”的,不是超市货架上的袋装大米,而是一杯杯米乳拿铁、一支支大米雪糕。
2023年,库迪咖啡与五常市人民政府联手推出“五常米咖”,将米乳与咖啡融合,产品上市后迅速走红,被消费者称为“中国人自己的拿铁”。此后,库迪再次加码,推出原味米乳拿铁、小柑橘米乳拿铁、生椰米乳拿铁三款产品,“深夜的酒伤您的肝,清晨的粥养您的胃”被解读为对竞争对手瑞幸咖啡的公开叫板。肯悦咖啡上新“白玉”系列,同样使用米乳搭配咖啡。而上海老字号“老大同”带来兼具醇香与创意的特色米乳咖啡,不仅受到当地人的喜爱,还获得了外国友人的好评。

库迪推出米咖。图源库迪咖啡官方微博
更值得关注的是,五常大米正在从“配角”走向“主角”。专注五常大米二十余年的乔府大院,直接开出了茶饮品牌“茶米有言”:“种了24万亩五常大米后才开了第一家奶茶店。”茶米有言以五常鲜米奶为基底,推出鲜果米冰、鲜米轻茶等产品,小料如鲜米豆花、鲜米爆珠全部由五常大米制成。截至2026年初,茶米有言已在上海和哈尔滨开出12家门店,单店最高月营收达50万元。

茶米有言门庭若市。
新茶饮头部品牌也纷纷押注“米元素”。2025年9月,奈雪的茶推出两款米布布系列鲜奶茶,选用五常大米稻花香2号制作口感糯滑的“米布布”小料。茉莉奶白的酒酿系列融入六种糯米,5天销量突破56万杯。喜茶、乐乐茶等品牌也相继推出米饮产品,好评不断。
雪糕赛道同样热闹。DQ推出糯糯麻薯五常大米口味暴风雪,上市首周就成为外卖平台甜点品类连锁品牌交易额第一名,有望成为DQ近两年来年销售额破亿的爆款单品。近来爆火的野人先生,也将五常大米口味冰淇淋打造成了招牌产品。在零售端,盒马则推出了“大米饮”“小米饮”等谷物类饮料。

DQ推出糯糯麻薯五常大米口味暴风雪。
从咖啡店到奶茶店,从雪糕到便利店饮品,五常大米用一套“组合拳”证明:米,可以“喝”出千亿级的市场。

入局新赛“稻”
广东丝苗米有底气有潜力
观望五常大米在新茶饮赛道上的强势表现,广东丝苗米同样有底气。
全省丝苗米种植面积稳定在600万亩以上,产量近300万吨;拥有增城丝苗米、罗浮山大米、连山大米、罗定稻米、马坝油粘米等5个国家地理标志农产品,9个区域公用品牌入库“粤字号”农业品牌目录。更重要的是,丝苗米有着独特的风味特质——米粒细长苗条、晶莹透明,米饭软硬适中,芬香可口。这种清雅的口感,在米乳、米浆类饮品中容易呈现出清爽的饮用体验,与夏日消费场景天然契合。

增科新选丝苗1号大米
然而,差距同样明显。五常大米在新茶饮赛道的成功,建立在一套完整的商业逻辑之上:从种植端到加工端,再到品牌连锁和零售终端,全链路打通。而广东丝苗米的探索,目前更多是点状的、自发的、偏农旅体验式的,缺乏系统性的产品规划和品牌合力。
即将到来的夏日,或许是丝苗米破局的最佳窗口期。夏季是冰饮的刚需季节,也是年轻消费者最愿意为“新鲜感”买单的时候。丝苗米独有的口感在冰米浆、丝苗米雪糕、米乳水果茶等产品中大有发挥空间,而广东本身又是全国茶饮品牌最密集的省份之一。
更值得期待的是农文旅融合的独特优势。广东丝苗米有着天然的“体验场”,增城的丝苗米稻田公园已经证明,消费者愿意为“在稻田边喝咖啡”的场景专程前往。如何从卖原粮,向卖精深加工品、卖消费场景、卖配套服务、卖岭南稻作文化升级,让丝苗米化身一杯饮品、一张城市新名片、一段值得分享的生活方式,值得探索。

广州增城丝苗米农文旅综合项目。
广东丝苗米的潜力,远未被充分挖掘。当东北黑土地上的五常大米已经用一杯杯米饮、一支支雪糕在年轻人中圈粉无数时,岭南大地上的“米中碧玉”,也应该迎来属于自己的“潮饮时刻”。夏日将至,风已经起了。
撰文:张玉丹
来源:南方农村报
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