中证策略从酸奶大米饮到丝苗米特调，广东丝苗米能否“喝”出千亿新赛道？

在第十届中国国际食品及配料博览会、第四届中国国际预制菜产业博览会、第十五届广东现代农业博览会（简称“三博会”）上，一款名为“高桂米植物酸奶”的饮品备受青睐。没有华丽的包装，没有明星代言，它用最朴素的方式打动味蕾——一口下去，米香绵长，顺滑清甜，令人意犹未尽。

高桂米植物酸奶亮相“三博会”。郑建斯摄

这是一款纯植物基的酸奶，不含乳糖的同时，特别加入了肇庆高要活道镇的国家地理标志产品“活道大米”。利用在加工过程中被筛下来的断米、碎米和白米，搭配大豆，辅以益生菌发酵，一瓶瓶兼具大米的醇香与酸奶的顺滑口感的健康饮品由此诞生。

而在“三博会”同场，还有一款来自台山的“米乳Dirty”同样吸睛，精酿米乳与坚果调咖啡液碰撞，搭配台山丝苗米的独特米香，标价28元，吸引众多专业观众驻足品鉴。

台山“米乳Dirty”亮相“三博会”。

一粒米的精深加工转型，正站上政策和市场交汇的风口。2025年，国家十部门联合印发《促进农产品消费实施方案》，明确提出“加大精深加工转化力度，开发新型加工产品”，推动食品工业提质升级。2026年广东省政府工作报告更进一步提出，要做好“土特产”文章，做优丝苗米等“粤字号”农产品，做强“前端研发培育、中端生产加工、后端市场营销”。顶层设计的持续加码，正在为广东丝苗米从“卖原粮”向“卖精深加工品”的跨越铺路。

一瓶酸奶的背后，是一个更大的产业命题：当传统主食大米闯入新茶饮赛道，能否在即将到来的夏日饮品旺季中，杀出一条属于自己的路？广东丝苗米，这颗晶莹剔透的“米中碧玉”，正在尝试给出新的答案。

从高要米酸奶到增城米咖啡

丝苗米的“跨界”初尝试

一瓶米酸奶，让曾经只能用作饲料的碎米身价翻倍，更让活道大米实现了从“原粮”到“深加工食品”的价值跃升。研发方高要农投恒德福农业科技有限公司告诉记者，这款米酸奶日产可达10万瓶，目前已推出原味、桂香味、葛根味三种风味，其中葛根味更融入高要另一国家地理标志产品活道粉葛，充分彰显地方特色。

广东丝苗米的“跨界”尝试不止于此。在广州市增城区丝苗米省级现代农业产业园，藏着一家名为“拾穗咖舍”的乡村咖啡馆。这里最受欢迎的招牌，是一杯丝苗米特调咖啡。咖啡的醇苦与米浆的温润交织，奶泡绵密，却没有一滴牛奶。咖啡师冯先生的初衷很简单：“用米浆替代牛奶，乳糖不耐受的朋友也能安心喝。”

咖啡师在制作丝苗米特调。张令郜曈摄

增城是“中国丝苗米之乡”，每年的水稻成熟季，拾穗咖舍总是座无虚席。游客们专程前来打卡，在稻浪翻滚的田埂边点一杯丝苗米咖啡，顺便捎几袋丝苗米回家。旺季时日销30到40杯，这个数字在乡村咖啡馆里已算亮眼。更令人惊喜的是，拾穗咖舍所在的丝苗米省级现代农业产业园，还配套了稻田小火车、丝苗米主题民宿、米饼手作体验等农文旅项目，让一杯咖啡变成了一整天的乡村漫游。

如果把视野再放宽一些，会发现广东丝苗米的“跨界”远不止于咖啡。在广东丰穗米业的研发室里，谷芽茶、米露等深加工产品已经问世。增城的丝苗米稻田公园更是开发出了丝苗米米橙、米花、米饼、米布丁、手握饭团等二十余款特色小吃，米浆和米拿铁只是其中的“流量担当”。而在“三博会”上引发关注的台山米乳Dirty，则将丝苗米与精品咖啡结合，以“精酿米乳”为基底，辅以坚果调咖啡液，为丝苗米的饮品化探索增添了又一种新可能。

增城的丝苗米稻田公园。

然而，一个不容回避的事实是，这些探索目前更多停留在农旅体验和零星尝试的阶段，广东丝苗米在新茶饮赛道上迈开了步子，但迈得还不够大、不够快。而此时，千里之外的东北黑土地上，五常大米已经用一杯杯米饮撬动了年轻人的味蕾。

他山之石可以攻玉

五常大米“喝”出千亿赛道

五常大米的市场品牌价值高达713.10亿元，连续八年蝉联地标产品大米类全国第一。但真正让它在年轻消费群体中“出圈”的，不是超市货架上的袋装大米，而是一杯杯米乳拿铁、一支支大米雪糕。

2023年，库迪咖啡与五常市人民政府联手推出“五常米咖”，将米乳与咖啡融合，产品上市后迅速走红，被消费者称为“中国人自己的拿铁”。此后，库迪再次加码，推出原味米乳拿铁、小柑橘米乳拿铁、生椰米乳拿铁三款产品，“深夜的酒伤您的肝，清晨的粥养您的胃”被解读为对竞争对手瑞幸咖啡的公开叫板。肯悦咖啡上新“白玉”系列，同样使用米乳搭配咖啡。而上海老字号“老大同”带来兼具醇香与创意的特色米乳咖啡，不仅受到当地人的喜爱，还获得了外国友人的好评。

库迪推出米咖。图源库迪咖啡官方微博

更值得关注的是，五常大米正在从“配角”走向“主角”。专注五常大米二十余年的乔府大院，直接开出了茶饮品牌“茶米有言”：“种了24万亩五常大米后才开了第一家奶茶店。”茶米有言以五常鲜米奶为基底，推出鲜果米冰、鲜米轻茶等产品，小料如鲜米豆花、鲜米爆珠全部由五常大米制成。截至2026年初，茶米有言已在上海和哈尔滨开出12家门店，单店最高月营收达50万元。

茶米有言门庭若市。

新茶饮头部品牌也纷纷押注“米元素”。2025年9月，奈雪的茶推出两款米布布系列鲜奶茶，选用五常大米稻花香2号制作口感糯滑的“米布布”小料。茉莉奶白的酒酿系列融入六种糯米，5天销量突破56万杯。喜茶、乐乐茶等品牌也相继推出米饮产品，好评不断。

雪糕赛道同样热闹。DQ推出糯糯麻薯五常大米口味暴风雪，上市首周就成为外卖平台甜点品类连锁品牌交易额第一名，有望成为DQ近两年来年销售额破亿的爆款单品。近来爆火的野人先生，也将五常大米口味冰淇淋打造成了招牌产品。在零售端，盒马则推出了“大米饮”“小米饮”等谷物类饮料。

DQ推出糯糯麻薯五常大米口味暴风雪。

从咖啡店到奶茶店，从雪糕到便利店饮品，五常大米用一套“组合拳”证明：米，可以“喝”出千亿级的市场。

入局新赛“稻”

广东丝苗米有底气有潜力

观望五常大米在新茶饮赛道上的强势表现，广东丝苗米同样有底气。

全省丝苗米种植面积稳定在600万亩以上，产量近300万吨；拥有增城丝苗米、罗浮山大米、连山大米、罗定稻米、马坝油粘米等5个国家地理标志农产品，9个区域公用品牌入库“粤字号”农业品牌目录。更重要的是，丝苗米有着独特的风味特质——米粒细长苗条、晶莹透明，米饭软硬适中，芬香可口。这种清雅的口感，在米乳、米浆类饮品中容易呈现出清爽的饮用体验，与夏日消费场景天然契合。